Pengembangan UMKM Melalui Inovasi Olahan Tape Ketan Dalam Menunjang Ketahanan Pangan Tingkat Rumah Tangga
UMKM Development through Glutinous Rice Tape Processed Innovation in Supporting Home-Level Food Resilience
DOI:
https://doi.org/10.33859/pkmmatang.v4i1.1523Kata Kunci:
Pengembangan, UMKM, Olahan, Tape, Ketahanan PanganAbstrak
Produk pangan lokal selain berperan penting terhadap ketahanan pangan juga menjadi penggerak ekonomi di pedesaan. Tumbuhnya usaha produk pangan lokal tentunya akan mendorong perekonomian masyarakat lokal sehingga juga turut mendorong ketahanan pangan rumah tangga. Pengembangan produk merupakan salah satu strategi agar pelaku usaha mampu mempertahankan produknya serta mampu mendapatkan konsumen lebih banyak, seiring perkembangan suatu produk di pasaran. Untuk itu, dibutuhkan banyak inovasi dan pengembangan agar terjadi peningkatan baik dari segi kualitas maupun kuantitas. Desa pematang merupakan sentral usaha pembuatan tape ketan yang terkenal dengan nama “Tapai Gambut”. Wawancara dengan masyarakat desa Pematang sekaligus pelaku usaha tape, diketahui terdapat lebih dari 30 produsen tape. Produk tape yang dijalankan pelaku usaha hanya terdiri dari tape ketan dan singkong, padahal usaha ini sudah berlangsung turun temurun hingga sekarang. Selain itu, produk tape memiliki kelemahan yaitu tidak bisa bertahan lam. Peralatan penunjang yang terbatas juga menjadi kendala bagi pelaku usaha sehingga memerlukan waktu produksi yang lebih lama. Oleh karena itu perlu sosialisasi, pelatihan dan pendampingan penjual tape gambut di desa pematang.
Hasil pemberian pendidikan terkait Produksi yang Efektif dan Efisien terjadi peningkatan sebelum dan sesudah penyampaian materi dengan rata-rata nilai sebesar 42,5; materi Inovasi dan Diversifikasi Pangan Olahan terjadi peningkatan dengan rata-rata nilai sebesar 55. Pelaku UMKM diberikan hibah alat penunjang produksi seperti kompor industri, panci besar, nampah serta buku panduan inovasi pangan olahan. Hasil Pendampingan pembuatan inovasi olahan tape ketan, adapun produk inovasi yang diterapkan meliputi Bolu kukus tape ketan; Puding tape ketan dan es krim tape ketan. Setelah kegiatan pendampingan dilaksanakan, dilakukan evaluasi, diperoleh hasil 100% pelaku UMKM menyatakan berminat untuk membuat produk inovasi dan diversifikasi; 100% pelaku UMKM menyatakan produk baru akan memiliki keuntungan yang besar; sehingga 95% pelaku UMKM menyatakan berencana untuk menjual produk inovasi; dan 100% pelaku UMKM menyatakan bahwa pendampingan yang diberikan bermanfaat.
Referensi
Margiyanti Utami, E., Menciptakan Inovasi Produk Melalui Pendampingan Rintisan Bisnis Kue Sagon Jagung di Purworejo Menciptakan Inovasi Produk Melalui Pendampingan Rintisan Bisnis Kue Sagon Jagung di Purworejo, etal, Pri Ariningsih, E., Rahmawati, F., Ekowati, T., & Kunci, K. (2024). INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK. 6(1), 1708–1715. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i1.4569
Melviani, M. , R. R. , T. A. H. U. , S. L. S. A. , R. J. , J. G. R. , & N. G. S. (2024). Pendampingan Legalitas Usaha Dalam Rangka Pengembangan UMKM Berbasis Halal. Prosiding Seminar Nasional Masyarakat Tangguh, 3(1), 268–279.
Melviani, Rohama, Tumanggor, A. H. U., Husna, H., Nabila, Y., Khuluqia, M., Anggraini, L., & Caroline, P. N. R. D. A. (2024). Pengetahuan Pelaku UMKM Tentang Kemasan dan Pendampingan Pemasaran Berbasis Digital Dalam Pengembangan Usaha Tape Gambut. Indonesia Berdaya, 5(4), 1379–1386.
Nihayah, H., Ivan, M., Fathoni, A., Taufiq, M., Saidah, S., Ulama, U. N., Giri, S., Indonesia, B., & Koresponden, P. (2022). J U R N A L N U A N S A A K A D E M I K Jurnal Pembangunan Masyarakat (p) Pemulihan Ekonomi Melalui Inovasi Olahan Tape Ketan dan Pemasarannya Pada Masyarakat Molyorejo di Era New Normal. 7(1), 115–126.
Nurmala, Non Ayu Salmah, N., Darmawati, T., Oktariansyah, Hendri, E., Arafat, Y., & Saladin, H. (2023). INOVASI USAHA MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK.
Nursanty, E., MFB Dasilva, T., Ambarwati, R., Fatarina, E., & Inez Zhafira, F. (2023). KEC MIJEN KOTA SEMARANG. Community Development Journal, 4(2), 3307–3316.
Panuntun Utami, D. (2021). STRATEGI BRANDING UNTUK MEMBANGUN IMAGE POSITIF PANGAN LOKAL BAGI USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH. Journal of Food Technology and Agroindustry, 3.
Rohama, Melviani, Tumanggor, A. H. U., Shinta, L. S. A., & Jannah, G. R. (2023). Peningkatan Pengetahuan Tentang Konsep Dasar UMKM dan Legalitas Usaha. . JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia), 4(4), 265-276.
Widiati, S., & Azkia, L. I. (2023). STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN PERAN SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN LOKAL UMKM DALAM MENUNJANG KETAHANAN PANGAN TINGKAT RUMAH TANGGA. Sebatik, 27(1), 398–406. https://doi.org/10.46984/sebatik.v27i1.2275
